Подобное в большом количестве видел на аукционах.
Причем там не только банкноты, но и монеты, и часто сочетание с филателией (то есть в конверте банкнота или монета, на конверте наклеена марка той страны).
На мой взгляд получается слишком объемно и неудобно для массового коллекционирования.
Хотя если человек разносторонне увлекается какой-то страной (и банкноты, и марки, и монеты) может быть интересно.
Или в качестве подарка-сувенира.
У Бундеспочты это - официальный продукт (которым они, кстати, по непонятной причине, но очень гордятся). А рубли в конвертах - непонятно кто вообще делает...