Обычно такие пробивки делались на деньгах, изъятых из обращения через банковские учреждения и государственные финансовые организации. На руских бонах такие пробивки имели определенное значение - в зависимости от места изъятия делалась комбинация из фигурных дырок - круг, ромб, квадрат. Каждая фигура - цифра, вместе - номер, по которому можно определить, где производилось изъятие.
У меня есть "пробитая" таким образом 250-ка Закавказского комиссариата.
Еще вариант - вырезалась подпись кассира и управляющего банком.
Хаос всегда побеждает порядок, поскольку лучше организован (Терри Пратчетт)