...предъявителю сего ???

сейчас обратил внимание что в Югославии с 1955 года на банкнотах перестали печатать фразу "Народный банк платит предъявителю сего 1000 динар".
глянул на наши деньги - тоже нет.

а откуда вообще это пошло? и почему прекратилось?

Вероятно, связано с прекращением, пусть и формальным, обмена на золото. Не стало эквивалента.

Так как никто в банк не приходил просить золото, а о тех кто приходил история умалчивает, так "за ненадобностью" и перестали писать